Unir duas paixões nacionais — pizza e vinho — pode ser mais fácil do que parece. A harmonização entre esses dois elementos depende principalmente do ingrediente dominante na pizza. Queijos intensos pedem vinhos com boa acidez; embutidos combinam com tintos estruturados; já pizzas com vegetais exigem brancos frescos. Com algumas dicas simples, é possível transformar uma refeição cotidiana em uma verdadeira experiência gastronômica.
Confira abaixo as melhores combinações para os sabores de pizza mais populares no Brasil:
Pizza Margherita
Com mozzarella suave e o aroma inconfundível do manjericão, a Margherita combina bem com vinhos brancos aromáticos e com boa acidez, como Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner ou Torrontés. A suavidade do queijo e o frescor do manjericão pedem vinhos leves e perfumados.
Pizza de Mozzarella
A clássica combinação de molho de tomate e queijo mozzarella vai bem com vinhos como Chardonnay e tintos leves como Chianti, Barbera ou Montepulciano.
Pizza Portuguesa
Com presunto, ovo, cebola e ervilhas, a pizza Portuguesa harmoniza com vinhos de boa acidez. Um rosé estruturado, um Malbec leve ou até um Vinho Verde são boas opções.
Pizza Calabresa
Para esse sabor mais intenso, vinhos tintos com corpo como Cabernet Sauvignon, Sangiovese ou Syrah são ideais. Se a calabresa for picante, um espumante leve pode oferecer um bom contraste.
Pizza Napolitana (Marinara)
Com alho e tomate como protagonistas, essa pizza combina com vinhos brancos delicados como Trebbiano, Vermentino ou Pinot Grigio.
Pizza Quatro Queijos
Com mozzarella, gorgonzola, parmesão e catupiry, essa combinação exige vinhos brancos de alta acidez como Chardonnay ou espumantes brut. Quem quiser ousar pode experimentar um branco levemente adocicado ou um Montepulciano d’Abruzzo.
Pizza de Escarola
Seu amargor característico pede vinhos brancos como Soave, Chenin Blanc ou Muscadet. Tintos devem ser evitados.
Pizza de Aliche
A anchova salgada harmoniza com brancos de acidez marcante, como Alvarinho, Vernaccia ou Est! Est!! Est!!! di Montefiascone. O tipo de base da pizza (queijo ou molho de tomate) pode influenciar na escolha.
Pizza de Atum
Seja com cebola, queijo ou molho, a pizza de atum vai bem com vinhos como Verdicchio, Riesling ou blends bordaleses.
Pizza de Frango com Catupiry
A textura cremosa do catupiry junto ao frango harmoniza bem com vinhos que limpem o paladar, como Prosecco, Viognier ou rosés delicados.
Pizza de Rúcula com Tomate Seco
Com base de queijo e sabores marcantes como o tomate seco, essa pizza combina com vinhos como Arneis, Assyrtiko ou Viura.
Pizza de Pepperoni
Com seu sabor salgado e intenso, o pepperoni combina bem com tintos como Zinfandel, Carménère ou blends do Alentejo.
Pizza de Alcachofra
Geralmente em conserva, a alcachofra vai bem com espumantes secos como Cava, além de Jerez seco ou Sauvignon Blanc.
Pizza Caprese
Leve e aromática, essa pizza com mozzarella, manjericão e pesto de azeitonas pede vinhos como Pinot Gris, Albariño ou brancos do sul da Itália como Grillo e Catarrato.
Pizza de Abobrinha
Com foco na crocância e frescor do legume, harmoniza com vinhos como Chardonnay, Fiano ou Loureiro.
Pizza de Berinjela
O sabor marcante da berinjela vai bem com Tempranillo jovem, Nero d’Avola ou um rosé seco.
E as pizzas doces? Também têm vez!
Apesar de polêmicas para alguns puristas, as pizzas doces ganharam o coração dos brasileiros e também podem ser harmonizadas com vinhos.
Pizza de Brigadeiro
A intensidade do chocolate pede vinhos doces como Porto Tawny, Pedro Ximenez ou Banyuls.
Pizza Romeu e Julieta
A clássica combinação de queijo com goiabada combina com espumantes Moscato, Moscato d’Asti ou brancos alemães doces.
Pizza de Banana
Vai bem com vinhos suaves e frutados, como um espumante demi-sec ou um Late Harvest com boa acidez.
Harmonizar vinhos com pizza é uma maneira de valorizar ainda mais uma refeição querida pelos brasileiros. Com essas sugestões, qualquer jantar pode se transformar em uma experiência digna dos melhores restaurantes. Basta escolher a combinação certa e brindar!
Fonte: Revista Adega, adaptado pela Equipe Garrafa do Dia.
